Kısır Tarifi
-Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik bulgur,
• 4 çay bardağı sıcak su,
• 1 adet büyük soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı acılı biber salçası,
• Yarım su bardağı sıvı yağı,
• 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi,
• 1 tutam maydanoz,
• Karabiber,
• Kırmızı pul biber,
• Kuru nane,
• Çay kaşığının ucu ile kimyon,
• 1 adet limon,
• Tuz.

-Yapılışı

Köftelik bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edip ve 5 dakika suyunu çekene kadar bekleyelim.

Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
İçine salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra naneyi ilave edelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız sosu bulgurun içine ilave edelim ve  iyice karıştıralım.
Daha sonra baharatları, tuzu, ince ince doğradığımız maydanozu, limon suyunu, nar ekşisini ilave edip iyice harmanlayalım.
Kısırı servis tabağına alıp istediğimiz yeşilliklerle servis yapalım.

Etsiz Çiğköfte Tarifi
-Malzemeler

• Dört su bardağı ince bulgur,
• İki adet kuru soğan,
• İki diş sarımsak,
• Üç yemek kaşığı domates salçası,
• Dört yemek kaşığı biber salçası,
• Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
• Üç tatlı kaşığı tuz,
• İki tatlı kaşığı pul biber,
• Bir tatlı kaşığı toz biber,
• Birbuçuk yemek kaşığı isot,
• Taze soğan
• Maydanoz.

-Yapılışı

Bulguru, domates ve biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip veya robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğanı ve sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerilerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.

Bulgur diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Sonra yoğurduğumuz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (elimizi ıslatarak da yapabiliriz), çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. ( kurudukça az su dökelim)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra tadına bakalım.
Damak zevkimize göre tadını ayarlayabilirsiniz.

En son olarak maydanozu ve taze soğanı çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince, elimizle parçalar koparalım ve sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.