Sucuklu Poğaça

-Malzemeler-

• 1 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• 1 bardak sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• alabildiği kadar un ( 5- 6 bardak kadar)
• İÇ MALZEMESİ İÇİN:
• Sucuk ( Arzuya göre kaşar peyniri)
• ÜZERİ İÇİN:
• Yumurta sarısı
• susam
• 
  
• -Yapılışı-
• Derin bir kaba önce ufalanmış maya , ılık suyu, ılık sütü alın.
• Maya eriyinceye kadar iyice karıştırın ve mikser ile çırpın.
• Yağı ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Sonrasında azar azar unu ekleyin.
• Tuz ve şekeri unun üzerine serpin.
• Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Ilık bir ortamda hamur 2 katına ulaşana kadar üzerini kapatıp, mayalanmaya bırakın.
• Hamur mayalandıktan sonra dilediğiniz büyüklükte bezeler yapın.
• Bezeleri avucunuzun içinde biraz açın.
• İçine dilim şeklinde doğranmış sucuk (isterseniz birazda rendelenmiş kaşar ekleyebilirsiniz ) koyup açık yerlerini sıkıca kapatın.
• Yuvarlak bir şekil verip, yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizdikten sonra bir fırça yarımıyla bolca yumurta sarısı sürün.
• Susam ve çörek otu serpin.
• Daha önceden ısıttığınız 175 derecelik fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.
• NOT: EĞER HAMURUNU YUMUŞAK VE KIVAMINDA TUTTUYSANIZ SERT OLMAZ AMA OLURSA ÜZERLERİNE ÇOK AZ SU SERPİP ÜZERLERİNİ KISA BİR SÜRE İÇİN KAPATINIZ
• Böylelikle çok daha yumuşak poğaçalar elde ederiz.
• Afiyet Olsun... 

Kısır Tarifi
-Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik bulgur,
• 4 çay bardağı sıcak su,
• 1 adet büyük soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 yemek kaşığı acılı biber salçası,
• Yarım su bardağı sıvı yağı,
• 2-3 çorba kaşığı nar ekşisi,
• 1 tutam maydanoz,
• Karabiber,
• Kırmızı pul biber,
• Kuru nane,
• Çay kaşığının ucu ile kimyon,
• 1 adet limon,
• Tuz.

-Yapılışı

Köftelik bulgurun üzerine sıcak suyu ilave edip ve 5 dakika suyunu çekene kadar bekleyelim.

Soğanı ince ince doğrayalım ve sıvı yağda kavuralım.
İçine salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
Sonra naneyi ilave edelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız sosu bulgurun içine ilave edelim ve  iyice karıştıralım.
Daha sonra baharatları, tuzu, ince ince doğradığımız maydanozu, limon suyunu, nar ekşisini ilave edip iyice harmanlayalım.
Kısırı servis tabağına alıp istediğimiz yeşilliklerle servis yapalım.

Etsiz Çiğköfte Tarifi
-Malzemeler

• Dört su bardağı ince bulgur,
• İki adet kuru soğan,
• İki diş sarımsak,
• Üç yemek kaşığı domates salçası,
• Dört yemek kaşığı biber salçası,
• Üç yemek kaşığı sıvı yağ,
• Üç tatlı kaşığı tuz,
• İki tatlı kaşığı pul biber,
• Bir tatlı kaşığı toz biber,
• Birbuçuk yemek kaşığı isot,
• Taze soğan
• Maydanoz.

-Yapılışı

Bulguru, domates ve biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alalım.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip veya robottan geçirip püre haline getirelim.
Soğanı ve sarımsak püresini de yoğurma kabındaki diğer çiğ köfte malzemelerinin üzerine ilave edelim.
Üzerilerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı da dökelim ve çiğ köfteyi yoğurmaya başlayalım.

Bulgur diğer tüm malzemelerle bir bütün haline gelene kadar yoğuralım.
Sonra yoğurduğumuz çiğ köftenin üzerine azıcık su döküp (elimizi ıslatarak da yapabiliriz), çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğuralım. ( kurudukça az su dökelim)
Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra tadına bakalım.
Damak zevkimize göre tadını ayarlayabilirsiniz.

En son olarak maydanozu ve taze soğanı çiğ köfteye ilave edelim ve birlikte son bir kez daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bitince, elimizle parçalar koparalım ve sıkarak çiğ köfteye şekil verelim.
Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis tabağına alıp servis edebilirsiniz.